作家 |  餐饮雇主内参   七饭

瑞幸盯上了"微醺经济"，

开卖"乙醇饮品"，

瑞幸又盯上了"微醺经济"，启动卖酒了。

5 月中旬，瑞幸门店上线了两款特调饮品"绯色蟾光"和"可可维也纳 "，其中"绯色蟾光"可选含乙醇版块，非常添加 15ml 金酒，含酒版块的饮品乙醇度>0.5%。

随后瑞幸暗示，两款商品不是常态化供应。内参君绽放小秩序时， 居品绯色蟾光已被赫然地标注为不含乙醇。

这不是瑞幸第一次尝试"微醺经济"，早在 2023 年，瑞幸就和茅台联名推出了"酱香拿铁"，刷屏一又友圈，好意思酒 + 咖啡，怎么也要来一杯，首日销量突破 542 万杯，一度卖断货。

不外相比两款居品，彼时的"酱香拿铁"只是是含酒风范的饮品（酱香风范源自预制半制品原料，而非茅台酒），添加 15ml 金酒的绯色蟾光是竟然乙醇饮品。

2022 年 6 月 1 日扩充的国度尺度《饮料酒术语和分类》，乙醇度在 0.5%vol 以上的乙醇饮料即属于饮料酒，应当按照酒类法律法例制作和售卖。

尝试七八年，

落点还是几款特调居品

虽然，这不是现制饮品赛说念第一次和"酒"打交说念，各个品牌围绕着微醺经济，来去来回发展了七八年。

通过梳理不难发现，即等于七八年的探索，新茶饮与"酒"的错杂，多是在特调饮品的尝试上，最出格的就是加了几克真酒的饮品。鲜啤福鹿家算是个特例，但它应该包摄于一个新赛说念。

现制饮品赛说念很卷，卷咖啡，卷果茶，从冰淇淋一直卷到"酒"，品类规模一直被冲突。各品牌所看中的，是微醺经济背后的市集限制与耗尽东说念主群。

关系报告泄漏，以"微醺酒饮"为代表的心情耗尽赛说念正一都决骤。2025 年，这一领域的市集限制已突破 2200 亿元，同比增长 21%。

同期，中国酒业协会发布的《2025 中国白酒中期打算报告》泄漏，年青耗尽群体已占白酒耗尽主力的 60% 以上，其中 18 岁 -35 岁年青东说念主占比显赫提高。

此外，"早 C 晚 A "的神态不错罢了"空间复用"，延伸买卖工夫，复用时势，博亚体育将空间坪效提高一倍。这雷同子看起来突出高效，但理念念很丰润，现实很骨感。各品牌的"微醺增长规划"长久防碍重重。

品牌卖"酒"，风险重重

率先，"微醺经济"背后的法律与公论风险仍糟蹋疏远。

一个最大的问题等于上文提到的科罚轨制。如若"微醺"居品的乙醇度高出 0.5%vol，不可按鄙俗饮料售卖，必须遵命酒类筹备的全部限定，阻止向未成年东说念主销售。违法后，将濒临罚金、捣毁买卖派司等处罚。

《中华东说念主民共和国未成年东说念主保护法》第一百二十三条限定：

"向未成年东说念主销售酒类居品的，由市集监督科罚部门责令限期改正，给以警告，充公犯罪所得，不错并处五万元以下罚金；拒不改正梗概情节严重的，责令歇业整顿梗概捣毁买卖派司、捣毁关系许可证，不错并处五万元以上五十万元以下罚金。"

好多奶茶、咖啡品牌无法通过有用阶梯识别耗尽者是否为未成年东说念主，因此好多品牌的尝试多是居品联名，仅添加极极少的酒梗概径直用含有风范物资的半制品替代。

这以外，因乙醇引起的居品争议一直在。

早在酱香拿铁上市时，"是否波及酒驾"的话题冲上了热搜第一，激发过争议。好多网友喝完嗅觉头晕晕的，也有东说念主发问，"喝了咖啡后算酒驾吗？"

从内参君的推行体验来看，点单页面虽有"未成年东说念主阻止饮酒"的辅导，但线上点单方法并无强制年岁核验机制，取餐时伙计也极少主动条目出示身份证。

这意味着，一个未成年东说念主透彻不错绕过抵制，凯旋买到含乙醇饮品。这种操作层面的流毒，是品牌在合规路上绕不开的风险点。

其次，"微醺"场景虽具心情价值，但被指可能是伪需求，耗尽习气难以养成。

咖啡与奶茶是高频居品，但乙醇类的居品并非泛泛，莫得东说念主"天天买醉"，关于一家门店的增长孝顺短期来看突出低。

这也就讲明了为什么绝大多量品牌的"涉酒"行动都停留在"终局款""联名款"的层面。打一波热度、制造一轮话题就够了，真要把它作念成常态化居品线，参预产出比有时算得过来。

此外，咖啡和酒的供应链、操作动线、东说念主员手段透彻不同。一个咖啡师有时能调出一杯像样的鸡尾酒，一个调酒师也有时能高效出品佳构咖啡。强行在一个门店里塞进两条居品线，时时导致两端都不专科，最终双方耗尽者都不好意思瞻念。

关于大多量品牌而言，"微醺"更可能是一个补充场景，而非第二增长弧线。它不错拉新、制造话题博亚(中国)一站式服务官方网站，但很难成为门店的撑捏。毕竟，耗尽者走进一家奶茶店或咖啡馆的中枢诉求，永远是那一杯让东说念主隆盛的好喝饮品，而不是"我今天要去何处喝杯酒"。